早苗のSHOPはここが違う

お得なポイント制

お得なポイント制 早苗では、焙煎豆100gお買上げごとに1ポイントが付くポイント制を行っています。10ポイント貯まるとその後は豆がすべて10％オフになります。更に30ポイント以上になるとずっと20％オフです。とてもお得なポイント制です。  オンライン販売 10ポイント貯まりましたら、クーポンコードを発行します。お買い上げカードでクーポンコードを入力いただくと自動的に豆が10％引きになります。また30ポイント貯まりますと新たなクーポンコードが発行され、20％引きになります。  店頭販売 初めて店頭で焙煎豆をお買い求めいただくと、ポイントカードを差し上げます。お買い求めごとに、ポイントを付けさせていただきポイントに応じてお値引きさせていただきます。  オンラインでのポイントと店頭でのポイントの合算 オンラインと店頭販売は合算できるようになりました。 オンライン販売のときは店頭販売でのポイントカードをお持ちの場合は「備考欄」にポイントカード裏面のバーコード横の会員番号をご入力ください。 また、店頭でお買い求めの際、オンラインでのご購入があった場合は、店頭で電話番号をお知らせください。合算したポイントカードを発行させていただきます。

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーとは？ ワインは1本数百円の日常の食卓で飲むものから、1本数百万円するような高級品まであります。コーヒーの世界でも、それに近い考え方が取り入れられてきています。各国で豆の品評会が行われ入賞したものはオークションなどで高い値で取引されるようになってきたのです。 どこの国のどの地方のどの農園のこの豆は素晴らしいと、評価されるブランド品が出てきたのです。Qグレーダーと言われる資格を持つ人達が一定の点数をつけた豆はスペシャルティコーヒーと呼ばれます。全コーヒー生産量のトップの５％くらいしかありません。早苗ではこのスペシャルティコーヒーしか扱っていません。（唯一デカフェだけはスペシャルティコーヒーではありません。）  早苗はSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)の会員であり、店主（宇田川正明）は、同協会のコーヒーマイスターの資格を有しています。

早苗ではご注文を頂いてから焙煎しています。

早苗ではご注文を頂いてから焙煎しています。 早苗では出来るだけ新鮮なコーヒー豆をお届けできるように、ご注文を頂いてから焙煎しています。早苗で使用している焙煎機は、少量のコーヒー豆を丁寧に焙煎することにも長けており、さまざまな個性あるコーヒー豆をどれも焙煎したての新鮮な状態でお届けすることができます。 焙煎したてのコーヒー豆は生鮮食品といわれています。焙煎したコーヒー豆は時間が経つにつれて、いくつかの要因によって味が劣化していくからです。 目に見える変化としては、ドリップで抽出する際の膨らみが小さくなることが挙げられます。これは焙煎したコーヒー豆から炭酸ガスと香り成分が抜けていくことが原因です。炭酸ガスが抜けていくことで抽出時の膨らみが小さくなり、コーヒーのうまみ成分が効率よく抽出できなくなり、新鮮なコーヒーと比べて物足りなく感じます。そして香り成分も抜けていくことで、コーヒーの大きな特長でもある繊細な香りが楽しめなくなります。 酸敗(酸化)も劣化の原因の一つです。進行度は早くないですが、時間が経つにつれて酸化が進みます。酸化が進んだコーヒーは、酸敗臭やランシッドと呼ばれる嫌な臭いをもたらし、本来の美味しさを味わえません。ちなみにランシッドや酸敗臭は牛乳などにもみられる現象です。またph値の低下も起こり、新鮮な浅煎りの爽やかな酸味とは異なる、不快な酸っぱさを感じるようになります。 コーヒー豆の経時劣化を防ぐには、保存方法も大事になります。美味しさを長持ちさせる保存方法も紹介していますので参考にしてください。　保存の方法は？